por Pedro Palacios | May 9, 2021 | Noticias
La actividad culinaria regresa a la Región de Murcia, Capital Española de la Gastronimía 2021. La Consejería de Presidencia, Turismo y Deportes ha diseñado una completa programación con más de un centenar de actividades en torno a la Capitalidad Española de la Gastronomía que ostenta la Región de Murcia y que visibilizarán el potencial de los productos, platos y los profesionales de los 45 municipios de la Región.
El director general del Instituto de Turismo (ITREM), Juan Francisco Martínez, subrayó que se trata del “punto de partida para impulsar la recuperación del sector hostelero y la reactivación del turismo en la Región de Murcia y la mejor plataforma para dar a conocer dentro y fuera de nuestras fronteras la gran riqueza gastronómica que atesora la Región y sus 1001 Sabores”.
‘La Huerta de los 1001 Sabores’. El ciclo de jornadas ya se encuentra en marcha. Desde el Centro de Cualificación Turística, a lo largo de 14 sesiones conducidas por 23 cocineros de 22 establecimientos de la Región, mostrarán cada lunes elaboraciones representativas del destino con productos de proximidad, según zonas y estaciones del año. Las inscripciones son gratuitas y todavía están abiertas para profesionales y estudiantes en www.cctmurcia.es. A estas sesiones se podrá asistir tanto de forma online como presencial.
‘Gastrojueves’. También se incluye en esta batería de actuaciones el ciclo ‘Gastrojueves’, 20 talleres sobre gastronomía saludable y mediterránea que se llevan a cabo de marzo a junio y de octubre a diciembre, y gracias a los cuales los participantes pueden realizar desde casa las recetas mientras siguen de forma online a un cocinero profesional.
Semana con sabor. Desde mayo y hasta diciembre se pondrán en marcha las ‘Semanas de elaboraciones y de producto’, respectivamente, dedicadas a productos emblemáticos, muchos con denominaciones de origen, o a recetas típicas de distintos municipios de la Región.
Catas. A estos eventos, y para potenciar el conocimiento de la gastronomía local, se unen las catas de cerveza con maridaje organizadas por Estrella de Levante en distintos municipios, que estarán comentadas por un ‘beersomelier’, y 18 catas de vinos de las D.O. de Bullas, Jumilla y Yecla, así como 18 catas de productos DOP o representativos de la Región.
Presencia en ferias. Uno de los aspectos más destacados de esta programación será la presencia de la Región en las ferias y congresos más importantes del país, como Fitur (mayo), Madrid Fusión (mayo-junio), Alicante Gastronómica (septiembre), San Sebastián Gastronomika (octubre) y Murcia Gastronómica (noviembre). También tendrá una presencia destacada el destino en las Jornadas de Pesca, Acuicultura y Salazones (septiembre), en los Encuentros Interescuelas Repsol, en ferias como Mi Mar Menor de Salazón, en San Javier, y Vivo, la Feria del Langostino del Mar Menor en San Pedro del Pinatar.
Foros. A estos eventos hay que sumar los foros de La Verdad, que se celebrarán en formato mixto en cinco ciudades (Yecla, Cartagena, Caravaca de la Cruz, Murcia y Lorca) y que supondrán un espacio de intercambio de conocimiento donde profesionales de todas las ramas vinculadas con la gastronomía pondrán en común sus experiencias. Estos foros nacen con el propósito de seguir celebrándose en años venideros como legado de la Capitalidad.
Del mismo modo, de junio a octubre, la Región se lanzará a la conquista de los paladares de todo el país a través de una serie de 12 presentaciones que tendrán lugar en las principales capitales del territorio nacional.
Cocina con tu abuela. La planificación asociada a la Capitalidad también incluye jornadas formativas, concursos, 29 talleres como ‘Cocina con tu abuel@’ y acciones en huertos urbanos, tanto para adultos como para público infantil, contando con la colaboración de colegios, asociaciones y escuelas de hostelería.
Foodtruck. La sensibilización regional se completará con ‘Cocineros en Ruta’, un ‘foodtruck’ itinerante que recorrerá 15 municipios de la Región entre junio y septiembre, ofreciendo talleres participativos, y con dos jornadas específicas lideradas por la Cátedra de Turismo. Por último, y en colaboración con la Universidad de Murcia, la iniciativa ‘Ciencia y Gastronomía’ presentará 13 vídeos en los que se mostrará de forma didáctica la ciencia que hay detrás de la elaboración de un plato típico murciano. (Fuente: MurciaEconomía)
por Pedro Palacios | Dic 20, 2020 | Noticias
El alcalde de Murcia, José Ballesta, junto a la consejera de Turismo, Juventud y Deportes, María Cristina Sánchez, el concejal de Empleo, Promoción Económica y Turismo, Pedro García, y el presidente de la entidad organizadora Capital Española de la Gastronomía, Mariano Palacín, han anunciado que Murcia prorrogará su título como Capital Española de la Gastronomía a lo largo de 2021.
“Retomamos este proyecto que quedó interrumpido por la crisis sanitaria y lo hacemos con los ejes que nos guiaron en 2020: la gastronomía es cultura y Murcia Capital Gastronómica hunde sus raíces en la idiosincrasia y personalidad de los murcianos. En segundo lugar, este es un proyecto de toda la Región de Murcia, para el que vamos a volver a contar con todas las alcaldesas y alcaldes, como ya hicimos al comienzo de este proyecto, al que se han sumado los 45 municipios de la Región”, destacó el alcalde, quien añadió que “este es un proyecto colectivo de la sociedad civil murciana.

“Murcia volverá a ser la Capital Gastronómica de España en 2021. Tendremos otra nueva oportunidad para reivindicar la identidad de nuestra tierra, respaldando de esta forma la hostelería murciana y disponiendo de más tiempo para reactivar el sector”, destacó José Ballesta durante el acto, que se ha celebrado en la sede de la oficina de Murcia Capital Gastronómica, en la planta baja del Teatro Romea, y añadió que “será otro año por delante con el gran reto de situar en el mapa gastronómico nacional la gran riqueza de nuestra cocina”.
Debido a la suspensión de las actividades en el año 2020, Murcia se convertirá en la primera ciudad en ostentar el título durante más de doce meses. Al encuentro asistieron representantes del sector hostelero de la Región, presidentes de rutas gastronómicas y chefs reconocidos como Pablo González, que atesora 2 Estrellas Michelín.

Se acerca el final del 2020. Un año para olvidar. El diario «La Verdad» ha dedicado su atención a Murcia CEG 2020 que vió como el programa de actividades diseñado para promocionar la gastronomía y la hostelería murcianas se veía truncado por la maldita pandemia. Entre otras cosas señala: «A mediados de julio se conoció la noticia de que Murcia volverá a ser la Capital Gastronómica de España en 2021, tras la suspensión de casi la totalidad del programa anual preparado para la celebración de dicho título culinario por la crisis del coronavirus. Asimismo, la prórroga servirá para seguir respaldando a la hostelería murciana y disponiendo de más tiempo para reactivar el sector, a través de una programación de actividades conjuntas entre municipios, así como eventos nacionales e internaciones. De esta forma, Murcia se convertirá en la primera ciudad en ostentar el título durante más de doce meses.»Llenos de esperanza e ilusión abordamos el 2021 y renovamos nuestra fe en Murcia y sus gentes. https://www.laverdad.es/gastronomia/murcia-mantiene-titulo-20201219041235-nt.html?ref=https:%2F%2Fwww.google.com%2F
por Pedro Palacios | Dic 18, 2020 | Noticias
José Luis Martínez es el ganador del I Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas, con su elaboración “Las Bravas Cremosas de Alejandro” elaboradas con patata del tipo agria, con una textura cremosa en el interior y crujiente en el exterior, con una salsa brava inspirada en el mojo picón. El nombre de estas reconocidas bravas, es una idea de un hijo del cocinero quien le animó a preparar unas bravas diferentes, con las técnicas de alta cocina y el saber hacer de la tradición familiar, que le ha merecido el llevarse a casa un cuadro de Capel reconocido pintor palentino, un cheque de 1.500€ y un diploma.
Al recibir el premio, lo dedicó a todos sus compañeros de la hostelería, “un sector que ahora está perjudicado, pero que pronto seremos más fuertes.” Así mismo destacó que este tipo de eventos “nos ayuda y mucho” . Ha recogido el premio de manos de Mario Simón alcalde de Palencia y de Javier San Segundo organizador del concurso.
El segundo premio ha sido para el cocinero Marcos del Valle, quien ha recibido un cuadro
de Capel, y un talón de 1.000€. El galardón ha sido entregado por Luis Calderón, Diputado
de Promoción Económica de la diputación Palentina.
Mientras que el tercer lugar es para el cocinero venezolano Wilmer Saya, quien ha recibido
un diploma de manos de la Directora de Turismo de la Junta de Castilla y León, Estrella
Torrecilla, 500€ en metálico y un cuadro del reconocido artista plástico palentino.
EI Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas, celebrado en Palencia, en el que han competido 18 finalistas bravistas (cocineros y muy artistas) llegados de toda España, seleccionados entre 90 participantes de España y11 recetas internacionales.
Por otro lado 52 bares palentinos han participado durante todo el fin de semana en las 7
Rutas Bravistas que han llenado de sabor toda la provincia. La intención es que estas rutas
perduren en el tiempo y se conviertan en un atractivo para la promoción turística
Esta competición tiene un objetivo claro: impulsar la imagen de Palencia, apoyar y
promocionar un producto tan palentino como las patatas, con creaciones de calidad que
potencien este producto, la innovación y el trabajo de los hosteleros.
El jurado de la final ha estado copresidido por Miguel Cobos, cocinero burgalés con una estrella Michelin y Edu González “Bravas Hunter” conocido influencer y experto en bravas. En el jurado también ha estado presente como miembro de Honor Paco Agúndez, propietario de la cervecería La Mejillonera de Palencia. Los han acompañado: Javier Pérez Andrés, periodista especializado en vinos, agroalimentación, turismo y desarrollo rural; Jesús Almagro, Campeón de España de Cocina en 2006, semifinalista en el concurso televisivo Top Chef y Naumi Uemura, chef hispano-japonesa que regenta en Madrid los restaurantes Uemura y Eguchi.
El jurado ha decidido dar una mención especial al cocinero vasco Carlos Nuez, del Oquendo donostiarra por su plato Patatas “Río Bravas.” Miguel Cobo, en nombre del jurado, ha destacado la gran calidad y técnica de los platos presentados. Así mismo ha añadido que lo han tenido muy difícil a la hora de elegir el ganador, por el gran nivel de todos los cocineros.
por Pedro Palacios | Nov 22, 2020 | Noticias
La empresa murciana «Salazones Garre» elabora salazones de pescado categoría premium que se pueden encontrar en los mercados nacional e internacional: mojama de atún; bonito salado y seco, caballa salada y seca, huevas de pescado (mújol, maruca, bacalao, merluza y atún), bottarga y una versión de autor del garum. «Salazones Garre» cuida y respeta la tradición artesanal milenaria que legaron fenicios y romanos en la costa del levante murciano, un proceso que se realiza observando las más rigurosas normas de seguridad alimentaria.
Los salazones son productos naturales que la empresa familiar Garre elabora con la sal marina procedente de las Salinas de San Pedro del Pinatar (Murcia) como único conservante. Han sido distinguidos con el Premio Artesanía de Alimentación 2019, otorgado por Artesanía de la Región de Murcia que premia la trayectoria de la empresa y la exquisita calidad de los productoselaborados, verdadera seña de identidad de la gastronomía del Mar Menor y la región de Murcia.
La mojama de atún recibió en Bruselas el Premio Superior Taste Award 2020 con una doble medalla de oro. Ésta es la certificación independiente centrada en el sabor más reconocida a nivel mundial que entrega el International Taste Institute al realizar una evaluación de productos por cata a ciegas con un jurado compuesto por reconocidos Chefs con estrella Michelin y los sumilleres más prestigiosos del mundo.
por Pedro Palacios | Ago 11, 2020 | Noticias
El cocinero Nazario Cano reunirá el 17 de agosto a conocidos colegas de toda España en un almuerzo a 20 manos. ODISEO, el espectacular Centro Gastronómico, Lúdico y de Ocio de Murcia de GRUPO ORENES, alberga una oferta diversa de actividades cuyo protagonismo este mes se centra en el primer gran evento culinario que acoge el un imponente edificio.
Promovido por el chef Nazario Cano para reivindicar la idiosincrasia y riqueza de la gastronomía murciana y ayudar a reactivar la hostelería en la Región.
Ade Bueno, responsable del que fuera el primer estrella Michelin de Murcia, Rincón de Pepe, arrancará con los aperitivos, un menú que completarán María Gómez (Magoga, Cartagena), María José San Román (Monastrell, Alicante), Kisko García (Choco, Córdoba) y Miguel Barrera (Cal Paradís, Vall dAlba, Castellón), todos ellos reconocidos con un ‘brillo’ de la guía francesa. También cocinarán en ese almuerzo Tomás Écija, de los restaurantes murcianos El Albero y La Maita; José Carlos Fuentes, con una estrella en el madrileño Club Allard; David López (Local de Ensayo, Puente Tocinos, Murcia) y Miquel Ruiz, al frente de Elbaret de Miquel en Denia (Alicante).
Elaborarán un total de doce platos para esa comida que acogerá el 17 de agosto Odiseo, el nuevo centro de ocio de Murcia impulsado por el Grupo Orenes, para «reivindicar la idiosincrasia y la riqueza de la gastronomía murciana y contribuir a reactivar la hostelería en la región«, indica Nazario Cano, promotor de la iniciativa. Se trata del primer gran evento culinario tras la suspensión por la crisis sanitaria de la COVID-19 del programa anual organizado con motivo de que Murcia fue elegida Capital Española de la Gastronomía, título que volverá a ostentar en 2021.
Aunque las actividades por esta capitalidad se retomarán en el último trimestre del año, este almuerzo a 20 manos busca «calentar motores» para difundir nacional e internacionalmente las bondades gastronómicas de la región murciana, con la huerta y el mar como grandes protagonistas.
por Pedro Palacios | Jul 22, 2020 | Noticias
La revista «Tapas», Premio Nacional de Gastronomía, ha publicado la lista de los Mejores Chiringuitos de España 2020, entre los que destaca La Cangreja (Playa de Galúa, La Manga del Mar Menor, Cartagena) . Los veranos sin chiringuitos no sabrían igual. Los hay de todo tipo y condición (como todo en esta vida), pero muchos de ellos son auténticos restaurantes sobre la arena. En ellos, en los mejores (en los que componen esta lista de TAPAS), además de una estupenda oferta gastronómica, se disfruta de entornos espectaculares, buen servicio y un ambiente de esos que sólo se puede conseguir durante las vacaciones. Como siempre, nos comemos y bebemos el verano, esta vez a pie de playa.
La Cangreja (Playa de Galúa, La Manga del Mar Menor, Cartagena)Aunque no corren buenos tiempos para el Mar Menor, aún es posible encontrar refugios como éste. Ángel Sánchez de Val Rodríguez y José Miguel Cremades regentan desde hace siete años este chiringuito. Desde el principio su intención no era limitarse a despachar copas y cervezas, así que pusieron en marcha su cocina, en un primer momento sin licencia y a base exclusivamente de una tostadora y un grill, confiesan hoy. Aquellas tostas de los primeros tiempos (dadas las limitaciones logísticas) se han establecido en su carta como clásicos. Y éstas conviven actualmente con propuestas muy casuales (tacos, quesadillas, hamburguesas…) pero todas elaboradas de principio a fin allí (además de arroces, por supuesto). Un claro ejemplo de propuesta fast good.
