por Pedro Palacios | Oct 20, 2021 | Noticias
Según informa el medio gaditano «Las Cosas de Comé» en su edición de hoy 20 de octubre » Sanlúcar presentará en los próximos días su candidatura oficial como Capital Gastronómica 2022, una vez que ha recibido la necesaria invitación por parte de los organizadores. Además, según adelanta el Ayuntamiento, a primeros de noviembre realizarán una presentación para dar a conocer la propuesta.
La próxima Capital Española de la Gastronomía se elegirá el próximo 19 de noviembre en el Salón de Turismo de Interior (Intur), en Valladolid. Según explica la FEPET (Federación Española de Periodistas de Turismo), promotores del galardón que reconoce anualmente a la ciudad o comunidad autónoma más comprometida con la promoción de la gastronomía como atractivo de un destino turístico, el jurado deliberará durante esa primera jornada de la feria y a las 13:30 horas procederá a la apertura del sobre con el nombre de la ciudad elegida. Esta actividad se realizará en el stand de la Capitalidad, en el pabellón 2 del recinto ferial en INTUR.
El día 1 de noviembre se cierra el plazo de admisión de proyectos y candidaturas.
La gastronomía de Sanlúcar de Barrameda es ampliamente reconocida, y busca serlo aún más. Para ello, se postulan como Capital Gastronómica para 2022.
por Pedro Palacios | Oct 19, 2021 | Noticias
Se ha suscrito, en la sede de Feria Valladolid, el convenio de colaboración entre INTUR (Salón del Turismo de Interior) y Capital Española de la Gastronomía (CEG). Según este acuerdo, INTUR será el escenario donde el próximo19 de Noviembre se anunciará el nombre de la ciudad elegida como Capital Española de la Gastronomía 2022
El documento que establece la colaboración entre ambas instituciones ha sido firmado por Alberto Alonso, director general de Feria de Valladolid, y Mariano Palacin, presidente de Capital Española de la Gastronomía y de FEPET (Federación Española de Periodistas de Turismo) pro- motores del galardón que reconoce anualmente a la ciudad o comunidad autónoma más com- prometida con la promoción de la gastronomía como atractivo de un destino turístico.
En la mañana de la primera jornada de la feria, el viernes 19 de Noviembre, el Jurado delibera- rá sobre los diversos proyectos presentados y a las 13.30 horas se procederá a la apertura del sobre que contiene el nombre de la ciudad/comunidad elegida Capital Española de la Gastro- nomía 2022. Esta actividad se realizará en el stand de la Capitalidad, en el pabellón 2 del recinto ferial en INTUR.
Según el citado acuerdo, Capital Española de la Gastronomía estará represntada en INTUR con un stand propio con tal de contribuir a la proyección de esta importante cita para el turismo de interior. «INTUR ha conseguido consolidarse como la feria lider en España en la promoción del turismo de interior. Es notable el crecimiento de este turismo a causa de la pandemia. INTUR es la mejor plataforma de promoción de los destinos nacionales de interior y la gastronomía destaca como uno de sus principales atractivos», puso de relieve Mariano Palacin, presidente de CEG. También destacó que » Valladolid cuenta con unos innegables valores gastronómicos que no pueden obviarse. Ahí está su consolidado concurso de pinchos y tapas que atrae la atención tanto nacional como internacional. Nos complacería que Valladolid decidiera repetir candidatura a la Capitalidad Gastronómica en 2023 tal como ya lo intentara en 2012 en que disputó el título a Logroño-Rioja en una apasionante final. Diez años después, Valladolid tiene una gran oportunidad para obtener este galardón que es la plataforma más eficiente de promo- ción del turismo gastronómico. Valladolid cuenta con innegables argumentos a su favor: todo el mundo sabe que aquí se come muy bien y cuenta con el privilegio de ser la capital del vino Ri- bera del Duero«.
El día 1o de noviembre se cierra el plazo de admisión de proyectos y candidaturas.
Tras el anuncio, tendrá lugar en las salas de la Feria de Valladolid una mesa de expertos sobre Turismo Gastronómico de Interior para analizar el fenómeno desde diferentes visiones y en la que participarán: el presidente de la Academia de la Tapa y del Pincho para hablar de la mini- gastronomía; un chef galardonado con estrella Michelin para tratar sobre la cocina de vanguar- dia; el papel del periodista gastronómico en la promoción de la cocina y la opinión de un exper- to en turismo para tratar sobre las nuevas tendencias en marketing gastronómico.
por Pedro Palacios | Oct 10, 2021 | Noticias
La revista «Hola» ha hecho público sus 7 preferencias de la gastronomía murciana. Coincidiendo con la Capitalidad Española de la Gastronomía ha seleccionado sus 7 platos que seguro hacen las delicias de quien los pruebe. Magnífico y atrevido reportaje de Elena del Amo. Este es el texto:
«¿Sabrías a qué responden nombres tan sandungueros como zarangollo y paparajote? ¿O a qué saben unos michirones y una marinera? Te soplamos dónde probar los platos locales más señeros, ya en sus últimos meses de «reinado» como capital gastronómica. La primera vez que el título lo ostenta una región en vez de una ciudad.
Aseguran las estadísticas que el sol y playa es el gancho número 1 de la Región de Murcia. El segundo, su buena mesa, herencia de todos y cada uno de los pueblos que han desfilado por aquí a lo largo de los siglos. Si el aceite o el vino fue cosa de los fenicios, con los romanos llegaron las salazones de pescado, mientras de los árabes, además de su manejo de las especias y las plantas aromáticas, aprendimos a cultivar esos arroces que tantas alegrías nos dan en cada escapada a esta Comunidad que, por obra y gracia de la pandemia, amplió a 2021 la designación como Capital Española de la Gastronomía recibida el año pasado.
Dentro de su programación (regiondemurciacapitalgastronomia.es), cada miércoles y cada jueves se celebran catas de productos y vinos con Denominación de Origen que van rotando tanto por sus municipios de mar como de interior. Y si los domingos invitan por ellos a un chef de renombre a orquestar un showcooking con degustación gratuita para los asistentes, los sábados le ponen el delantal a abuelos y nietos para cocinar recetas genuinamente murcianas. De las más señeras, elegimos siete imprescindibles, con un restaurante también imprescindible donde probarlas.
ARROZ CALDERO
Su nombre viene de las grandes ollas en las que lo preparaban antaño los pescadores. Esencial un buen fumet, el gusto que le aportan las ñoras, el ajo y el azafrán, así como el alioli casero para acompañar el arroz, que se sirve primero y separado del pescado.
Lo bordan en: el restaurante Venezuela (restaurantevenezuela.com), de Lo Pagán.
MICHIRONES
Guiso típico de la huerta murciana que suele servirse en cazuelitas de barro como tapeo o ración para compartir. Lo presiden unas habas secas, grandes y carnosas, que, aunque la receta admite algunas variaciones, se preparará sin falta con chorizo y hueso de jamón, ajo, un trozo de tocino o panceta, pimentón y guindilla o algún otro picante.
Los bordan en: La Uva Jumillana (Balsas, 10), de Cartagena
MARINERAS
El aperitivo que no puede faltar en ningún bar de la región. Consiste en un buen unte de ensaladilla rusa apoyado sobre una rosquilla de pan crujiente y coronado por una anchoa. Sencillo, sí, pero irresistible con una cerveza bien fresquita. Si no lleva anchoa, se le llama bicicleta, y si en su lugar le ponen un boquerón en vinagre, entonces será un marinero.
Las bordan en: el bar Fénix (p. Santa Catalina, 1), de Murcia.
PASTEL DE CARNE
Una especie de street food medieval que se ha mantenido hasta nuestros días. A pesar del nombre, el original no es dulce, pues sobre su base de masa quebrada lleva carne picada, chorizo, huevo duro y especias, adornado todo ello con unos rosetones de hojaldre hecho con manteca de cerdo que cruje como el cristal cuando se le hinca el diente.
Lo bordan en: la pastelería Bonache (pasteleriabonache.com), de Murcia.
ENSALADA MURCIANA
Con tomates frescos o en conserva, se acompaña con huevos duros, aceitunas negras, cebolla y atún, regado, cómo no, con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra de la tierra. Por fin algo ligero de no ser por lo que apetece hacer barquitos de pan en la salsa. Quizá de ahí que a esta ensalada la llamen también moje o mojete.
La bordan en: el restaurante Hispano (restaurantehispano.es), de Murcia.
ZARANGOLLO
Otra delicia del recetario popular que tanto sirve como plato principal, como guarnición o como aperitivo sobre el pan. De lo más sencillo, consiste en un revuelto de huevo con cebolla, rodajas de calabacín con piel y en ocasiones patata.
Lo bordan en: La Pequeña Taberna (lapequenataberna.com), de Murcia.
PAPARAJOTES
Y, para terminar, un dulce, queridísimo en toda la región y de origen árabe o puede quizá que sefardí. Para elaborar los paparajotes basta rebozar hojas de limonero con la masa típica de los buñuelos (harina, huevos y leche). Tras freírlos en aceite de oliva, una vez bien doraditos se escurren para que no queden grasientos y se espolvorean con azúcar y canela. ¡Ojo que la hoja no se come!
Los bordan en: el restaurante El Churra (elchurra.net), de Murcia.
por Pedro Palacios | Oct 1, 2021 | Noticias
La gastronomía de Sanlúcar de Barrameda vivió una velada inolvidable y se convirtió en uno de los principales protagonistas de la gala gastronómica, la entrega de los premios del diario La Razón. El premio al Mejor Destino Gastronomico 2021 recayó en la ciudad sanluqueña, mientras que el Premio a la Innovación Eno-Gastronómica fue para el restaurante EntreBotas.
El alcalde de Sanlúcar de Barrameda, Víctor Mora, recogió en Toledo el premio concedido a la ciudad como Mejor Destino Gastronómico 2021, dentro de los premios Gastro & Cia que concede cada año el diario La Razón. Estos galardones pretenden poner en valor el trabajo de los profesionales y empresas que hacen cada día más fuerte este sector y con ello enriquecen la cultura gastronómica en España. Este reconocimiento sumará en la aspiración de conseguir que Sanlúcar sea Capital Española de la Gastronomía en 2022. El premio lo recibió de manos del presidente de la Junta de las Comunidades de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, en un acto que se celebró en el Cigarral de las Mercedes de la capital toledana. También recibió un galardón durante la ceremonia el restaurante sanluqueño Entre Botas. El chef José Luis Fernández y el bodeguero Fermin Hidalgo, de Bodegas La Gitana, socios promotores del restaurante, recibieron el reconocimiento a la calidad de la oferta culinaria de EntreBotas, un espacio culinario único, especializado en brasas y arroces.
El alcalde agradeció el reconocimiento en un momento en el que la ciudad celebra el V Centenario de la Primera Vuelta al Mundo, “que trajo muchas de las especias y diferentes productos que hoy utilizamos en nuestra gastronomía”.
Tras subrayar el carácter acogedor de los sanluqueños, se refirió a que este premio como un importante respaldo a la candidatura de Sanlúcar a ser declarada Capital Española de la Gastronomía en 2022. Por último, dedicó el premio “a los agricultores sanluqueños, que exportan productos por todo el mundo, destacando la patata de Sanlúcar; a los pescadores, con el langostino de Sanlúcar por bandera, que no han dejado de trabajar en toda la pandemia, y a los que hacen posible un vino único, como es la manzanilla”, destacando que la gastronomía sanluqueña se basa precisamente en estos productos autóctonos.
Finalizó con palabras dedicadas a todo el sector de la hostelería, ”que entre todos hacen posible que Sanlúcar sea esa capital de la gastronomía. Os espero en Sanlúcar”, dijo en su intervención en tierras toledanas.
por Pedro Palacios | Oct 1, 2021 | Noticias
La Región de Murcia llega a València para celebrar su capitalidad gastronómica
| 01/10/2021 | 
2 min, 29 seg
La Región de Murcia, capitalgastronómica española, está recorriendo diferentes ciudades de nuestra geografía. La ultima ha visitado Valencia, tras viajar estos meses a Madrid, Bilbao, Santander, Gijón y Alicante. Su tour nacional continuará en Albacete o Almería, con diferentes eventos para prensa en los que Pablo González-Conejero, chef del restaurante Cabaña Buenavista (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol), es el embajador que, a través de un menú degustación de 10 tapas, hace recorrido por el mar, el interior y la huerta, maridado con vino de las Denominaciones de Origen de la Región de Murcia.
La comitiva murciana ha estado encabezada por Juan Francisco Martínez Carrasco, Director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, que explica así la importancia de la gastronomía en el turismo de la región: “Actualmente es el segundo producto turístico que más valoran los turistas que nos visitan. Y 8 de cada 10 reconocen que una de las principales motivaciones que les ha llevado hasta la Región de Murcia es precisamente la gastronomía”. Precisamente una de las razones que ha hecho posible este reconocimiento como Capital Española de la Gastronomía es la apuesta decidida por situar la gastronomía como eje vertebrador y polo de atracción del turismo nacional e internacional, que visita la Región de Murcia por su clima y sus playas, pero también por sus destinos de interior, con una gran oferta de alojamientos rurales por toda la región o por el producto cultural que ofrecen los destinos de ciudad (Murcia, Cartagena, Lorca y Caravaca de la Cruz).
por Pedro Palacios | Sep 29, 2021 | Noticias
La gastronomía murciana está ganando cada vez mayor relevancia. El presidente del Gobierno regional, Fernando López Miras ha explicado que “está en uno de sus mejores momentos. El producto siempre ha destacado por su calidad, pero somos mucho más que la huerta de Europa”.
“La gastronomía es el segundo producto turístico que más valoran los turistas que nos visitan, después del turismo de sol y playa. Y 8 de cada 10 reconocen que una de las principales motivaciones que les ha llevado hasta la Región de Murcia es precisamente la gastronomía”.
Una de las razones que ha hecho posible este reconocimiento de la riqueza culinaria, como Capital Española de la Gastronomía 2021, es la apuesta decidida por situar la gastronomía como eje vertebrador y polo de atracción del turismo nacional e internacional, quien visita la Región de Murcia atraído por su clima y sus playas, pero también por sus destinos de interior, con una gran oferta de alojamientos rurales por toda la Región o por el producto cultural que ofrecen los destinos de ciudad, especialmente Murcia, Cartagena, Lorca y Caravaca de la Cruz.
El objetivo de la Región de Murcia este año en el que ostenta la capitalidad gastronómica es reafirmarse como destino gastronómico pero sin renunciar a prolongarlo en el tiempo con diferentes acciones de gran recorrido. En este sentido, la Región ha creado su propia marca de calidad ‘1.001 Sabores’, que pone de manifiesto la variedad y riqueza de los 45 municipios que forman la Comunidad Autónoma. “Seguiremos apostando por la gastronomía en todas sus vertientes, porque nuestra cocina nos define y habla de nuestro origen, tradición y raíces”, concluye el presidente del Ejecutivo Regional.
Para esta ocasión especial, el chef Pablo González creó un menú degustación en forma de recorrido por el mar, el interior y la huerta murciana, maridado con vinos D.O. Yecla.
Empezando con un Mars de hueva de mújol, para continuar con un pescado de la Encañizada en escabeche de zanahoria, ya que es el método de conservación más típico del Mediterráneo.
También degustamos un plato muy tradicional, como es el caldero de dorada y langostino del Mar Menor -explica el chef-. Los salazones estuvieron igualmente presentes, ya que son otra de nuestras señas de identidad, en forma de homenaje al antiguo Imperio Romano. Seguimos con un marmitaco de morrillo de atún rojo, sobre una hoja de shiso, en forma de taco, y con un mollete de cabrito lechal, que es un pan al vapor relleno de las chapinas (mollejas), muy típicas en la Región de Murcia o con nuestro “Campo de crucíferas”: un embutido de la zona, el chiquillo, con puré de coliflor, tierra de coliflor y diferentes microverduras de la huerta murciana.
Después, Gazpachos del altiplano: un plato tradicional de la cocina de La Mancha y de la zona del altiplano murciano, como Yecla y Jumilla, con un caldo de caza y setas con un paté de interiores de liebre y aves como paloma o pichón acompañado con un pan de lentejas, anchoa y miel. Para terminar, Chato murciano (nuestro cerdo autóctono), con su carrillera y papada. Y el final dulce fue nuestro Asiático, el café típico de la zona de Cartagena, en forma de postre, con diferentes texturas: cremoso, helado o gelatina”.
