por Pedro Palacios | May 30, 2021 | Noticias
El Centro de Cualificación Turística (CCT), celebró esta semana un nuevo taller enmarcado en el ciclo gastronómico ‘Gastrojueves’ que, en esta ocasión, fue impartido por la cocinera Irene López, del restaurante De Loreto, de Jumilla, en el que mostró cómo combinar productos de la huerta y el mar.
La chef elaboró en vivo uno de los menús de su establecimiento, que está adherido al sello gastroturístico ‘1.001 Sabores’ y a Región de Murcia Capital Española de la Gastronomía. El menú incluyó alcachofas con holandesa de añejo y gazpachos de callos de bacalao y, de postre, pirusas.
Este ciclo, que ofrece cada jueves un taller dirigido por cocineros de prestigio de la Región, tiene como objetivo enseñar a los asistentes a preparar recetas típicas murcianas poniendo en valor los ‘1.001 sabores’ de la Región de Murcia, sus productos, sus profesionales y establecimientos. Las sesiones pueden seguirse en directo o de modo online.
Las próximas citas serán el día 3, con la participación de Andrés Mármol, de la Confitería La Gloria, y el 10, cuando impartirá el taller Firo Vázquez, del Restaurante El Olivar, de Moratalla.
El ciclo forma parte de la planificación de la Capital Española de la Gastronomía (CEG) 2021, en la que se incluyen más de un centenar de acciones diseñadas para impulsar la recuperación del sector hostelero y dar a conocer la riqueza gastronómica de la Región.
por Pedro Palacios | May 28, 2021 | Noticias
La Región de Murcia reforzará su atractivo como Capital Española de la Gastronomía 2021 durante el congreso especializado Madrid Fusión Alimentos de España, que se celebra del 31 mayo al 2 junio en el recinto ferial de Ifema con carácter presencial y al que por primera vez se podrá asistir también de manera virtual a través de la web www.madridfusion.net.
El consejero de Presidencia, Turismo y Deportes, Marcos Ortuño, ha presentado en el Centro de Cualificación Turística (CCT) todos los detalles de la participación de la Región, que en esta ocasión y bajo el concepto de la ‘Huerta de los 1.001 Sabores’ pone en valor los productos locales y enfatiza aspectos como la sostenibilidad y la calidad.
«La Región se posiciona un año más como un referente gastronómico en el que la calidad de los productos y la innovación de unos magníficos chefs se alían perfectamente para crear una cocina singular, llena de excelencia y siempre reconocible», aseguró Marcos Ortuño, quien añadió que estas son algunas de las razones por las que «la Región no podía faltar en el mejor escaparate mundial para dar a conocer nuestros alimentos y los profesionales con proyección nacional e internacional que los trabajan».
Veintinueve cocineros de la Región intervendrán en el primer congreso global de gastronomía poscovid, donde dispondrán de un estand de 48 metros cuadrados con un escenario para realizar más de 30 ‘showcooking’, presentaciones, ponencias, degustaciones y catas. Por otra parte, los cocineros regionales con Estrella Michelin, Pablo González-Conejero, de La Cabaña Buenavista (Murcia); María Gómez, de Magoga (Cartagena) y Nazario Cano, de Odiseo (Murcia), protagonizarán ponencias especiales en el auditorio principal del congreso y en los escenarios polivalentes.
Después de realizar la entrega de chaquetillas de los ‘1.001 Sabores’ a los cocineros que participarán en las actividades del estand de Madrid Fusión Alimentos de España, el consejero recordó que también se va a decidir el título de ‘Cocinero revelación’, al que optan 8 aspirantes, entre los que se encuentra el chef del restaurante murciano ‘Alma Mater’, Juan Guillamón.
Campaña de promoción
Asimismo, el consejero de Turismo informó sobre la nueva campaña de promoción de la gastronomía que ha preparado la Región, que se pondrá en marcha durante la celebración de Madrid Fusión y que ha sido diseñada para dar a conocer las elaboraciones regionales más icónicas. Así, esta campaña posicionará como referencias gastronómicas la marinera, el pastel de carne, el paparajote, el caldero del Mar Menor, los vinos de Bullas, Jumilla y Yecla y el café asiático.
Madrid Fusión es considerado como el congreso de gastronomía más importante del mundo, que esta edición reunirá a más de 100 ponentes y se desarrollará con todas las garantías sanitarias y con las máximas medidas de seguridad para organizadores, congresistas, expositores, visitantes y proveedores. El programa completo de la participación de la Región de Murcia se puede consultar en www.murciaturistica.es
Presentación en el Casino
Coincidiendo con el transcurso de Madrid Fusión, la Región va a mostrar en la Terraza del Casino de Madrid ante más de 70 profesionales y periodistas especializados todo el potencial de sus ‘1.001 Sabores’. Se trata de una de las 12 presentaciones que van a tener lugar en las principales capitales españolas y que se incluyen entre el centenar de acciones diseñadas con motivo de la capitalidad gastronómica. El objetivo es impulsar el posicionamiento de la Región como destino gastronómico preferente en el ámbito nacional. (FUENTE: OPONIÓN DE MURCIA)
por Pedro Palacios | May 26, 2021 | Noticias
El Instituto de Turismo de la Región de Murcia incluye a Molina de Segura en las acciones de promoción de Región de Murcia Capital Gastronómica 2021 con la realización, el jueves 27 de mayo, a las 20.00 horas, de una cata de vinos de la D.O. Bullas, en la que podrán participar todos aquellos interesados que se inscriban previamente en la web www.regiondemurciacapitalgastronomia.es.
El evento se realizará en los soportales de la Calle Infanta Elena, detrás del Ayuntamiento, y será la Bodega Balcona, bodega familiar arraigada desde siempre en las tierras del Valle del Aceniche, en la DOP Bullas, que continúa con la tradición vitivinícola a través de prácticas de agricultura ecológica, la encargada de aportar los vinos que se podrán degustar de la mano de Pepa Fernández, la persona que dirigirá la cata.
Rodeados de montañas y a gran altitud se disponen los viñedos de esta bodega en los que la Monastrell es la reina, procedentes de cepas viejas y suelos diversos, enmarcados en la DOP Bullas, zona vitivinícola situada al noroeste de la Región de Murcia, cuya seña de identidad es la variedad autóctona Monastrell, que presenta matices ligados al lugar donde crece, como la altitud, la presencia de zonas boscosas alrededor de los viñedos, diferencias térmicas y estrictas condiciones pluviométricas. La calidad de los vinos se debe también al elevado porcentaje de viñas de entre 35 y 70 años. Vetustos viñedos de productividad baja pero de una calidad excelsa.
Sin duda una oportunidad única que no deben dejar pasar los amantes del vino, quienes, una vez finalizado el evento, pueden seguir disfrutando del municipio de Molina de Segura y de su amplia oferta gastronómica.
por Pedro Palacios | May 26, 2021 | Noticias
Ha arrancado el ciclo de Foros Gastronómicos con la intervención de Marcos Ortuño, Consejero de Presidencia, Turismo y Deportes del Gobierno Regional de Murcia, y organizado por el diario «La Verdad» de Murcia. La primera cita ha sido en la ciudad de Yecla, de donde el actual consejero Ortuño fue alcalde y que destaca por la calidad de sus vinos. La conferencia versó sobre «Entre viñedos y gazpachos: el vino y la gastronomía» y a lo largo de la sesion se hicieron catas y la intervencion de sumilleres de prestigio
por Pedro Palacios | May 24, 2021 | Noticias
En los últimos meses, debido a la pandemia, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jumilla ha tenido que transformar su estructura y forma de llevar a cabo las acciones de promoción de este organismo. Una vez que la situación va mejorando, ya se plantean proyectos a corto plazo, entre ellos, varias colaboraciones con Región de Murcia Capital Española de la Gastronomía que, como se sabe, fue designada en 2020 pero que se prorrogó a este 2021. Según ha informado el presidente del consejo Silvano García “se trata de aprovechar esta nueva oportunidad y que el vino de Jumilla vaya unido a la gastronomía y a todas las múltiples riquezas que tiene la Región”.
Además, van a continuar con la campaña ‘Familia Jumilla’ que se puso en marcha en junio del pasado año en apoyo al sector de la hostelería. Igualmente la DO Jumilla estará presente en salones que se van a celebrar en Madrid y en Murcia y preparan muchos proyectos en ferias internacionales, pero de las que García no ha querido adelantar nada todavía. En la misma línea de promoción de Jumilla y del vino, continuarán con la estrecha colaboración establecida con la Ruta del Vino, con el fin, apunta el presidente del ente vinatero, “de que todo sea un paquete conjunto, vino, gastronomía y turismo”.
Acciones online
A pesar de la situación vivida en el último año, en el Consejo Regulador no han parado, Silvano García asegura que “se ha trabajado mucho más, hemos tenido que transformar la estructura y el esquema que teníamos programados”. El enfoque entonces fue realizar acciones online. De esta forma han hecho catas con el instituto Cervantes de Pekín, eventos en redes sociales, colaboraciones con sumilleres en Méjico, catas en Escuelas de Hostelería en varios países de Europa, cenas online en Murcia y Albacete y la puesta en marcha de las campañas Familia Jumilla y Equilibrio Perfecto, así como jornadas en Madrid con periodistas y prescriptores. (Fuente: SIETEDIAS JUMILLA.ES)
por Pedro Palacios | May 21, 2021 | Noticias
José Manuel López Nicolás, vicerrector de Transferencia y Divulgación Científica y catedrático de Bioquímica y Biología Molecular, ha mostrado en FITUR a todos los asistentes de este evento internacional la ciencia que hay detrás de los platos más populares de la Región. La presentación ha contado con el apoyo de las consejerías de Presidencia, Turismo y Deportes, y de Agua, Agricultura, Ganadería, Pesca y Medio Ambiente, a través de la figura de los consejeros Marcos Ortuño Soto y Antonio Luengo Zapata, respectivamente.
A los mandos de la cocina, poniendo en práctica las recomendaciones de López Nicolás, le ha acompañado Miguel Hernández Navarro, del restaurante Por Herencia, situado en el céntrico barrio de Santa Eulalia. Entre ambos han sacado a relucir las pesquisas científicas de dos platos típicos: la tradicional olla gitana y el postre murciano por excelencia, los paparajotes.
¿Por qué debemos dejar en remojo los garbanzos? ¿Qué provoca que se ennegrezcan las patatas al cortarlas? ¿Es el limón una fuente de vitamina C? López Nicolás ha dado respuesta a estas y otras preguntas frecuentes ante los fogones, al tiempo que ha destripado los procesos químicos que hay detrás de los alimentos, y las transformaciones que se producen al cocinarlos.
Junto a los mejores cocineros de la Región
Esta exhibición es un adelanto del proyecto ‘GastroCiencia’, una iniciativa audiovisual de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) con 13 capítulos, que reunirá a algunos de los mejores cocineros de la Región de Murcia para conversar junto a López Nicolás en torno a los platos más característicos de la tierra y relacionarlos con las disciplinas científicas, como la química o la física, en muchas ocasiones no se asocia a la mesa. Esta pionera propuesta aúna el saber generado en la UMU con el Centro de Cualificación Turística (CCT) y el Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) para aupar el conocimiento gastronómico desde una perspectiva divulgativa.
Esta actividad, encuadrada dentro de las acciones impulsadas por la Región como Capital Española de la Gastronomía, se ha desarrollado este viernes 21 de mayo a las 11:00 horas en el espacio expositivo de la Región en FITUR, ubicado en el Pabellón 7, stand 7B13 del parque ferial Juan Carlos I.
FITUR conti
