El edificio es de estilo neoclásico. La base del edificio actual fue construida entre 1873 y 1885 por el arquitecto municipal José Esteve y López. Fue levantado sobre terrenos del convento de San Francisco expropiado tras la desamortización de Mendizábal. Las fachadas están construidas en piedras y adornadas con cerámica vidriada en la que se han dibujado las grecas que tuvieron en su construcción

El Mercado Central de Abastos se divide principalmente en tres áreas: carne, pescado y fruta y verduras. Cuenta con un total de 115 puestos, repartidos entre frutas y hortalizas, pescados, carnes, recovas, aceitunas, ultramarinos, panadería, congelados, especias y bar. Dispone de cuatro amplias cámaras frigoríficas en sus sótanos, donde se pueden conservar carnes, pescados y frutas. En la actualidad también se distribuyen carnes desde diversas industrias que elaboran productos derivados como chacinas, jamones, conserva de magros, hígados, patés, etc. 

Destaca especialmente la pescadería/marisco, gracias a la proximidad al mar: pescados, mariscos, atún rojo de almadraba cuando toca, etc. En su entorno, la vida fluye: tanto visitantes locales como turistas acuden por la mañana, y se respira un ambiente muy auténtico andaluz —ruido, movimiento, conversación, colores, olores. Aunque no es un restaurante, algunos puestos ofrecen degustaciones o tapas rápidas; además, en sus alrededores encontrarás bares de tapas donde cocinar lo que compres.