El Consejo Regulador de las DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez ha presentado su nueva Aula Enogastronómica. Este espacio nace con el objetivo de potenciar la formación y la divulgación de la versatilidad de los vinos del Marco, consolidando su papel fundamental en la cultura gastronómica internacional.
El proyecto DipuInnova de adecuación y equipamiento de la Nueva Aula Enogastronómica, ha sido posible gracias a la financiación de la Diputación de Cádiz, a través de su área de Planificación, coordinación y desarrollo estratégico. Las nuevas instalaciones cuentan con mobiliario y equipamiento técnico de cocina de vanguardia para el desarrollo de experiencias sensoriales y pedagógicas de alto nivel.
César Saldaña, presidente del Consejo Regulador, ha subrayado que este espacio “nace con la vocación de acercar aún más los vinos de Jerez al consumidor, poniendo el foco en su enorme versatilidad gastronómica”. Asimismo, ha señalado que “la creación de este aula es un paso estratégico para usar la gastronomía como vector de comunicación de nuestros vinos”.
Almudena Martínez del Junco, presidenta de la Diputación de Cádiz ha puesto de manifiesto el firme compromiso de la Diputación de Cádiz con la promoción de los sectores estratégicos de la provincia. En este sentido, se ha expresado el apoyo permanente que la institución provincial brindará a todas aquellas iniciativas que el Consejo Regulador ponga en marcha con el objetivo de fomentar la cultura vitivinícola y potenciar la proyección de los vinos de Jerez dentro del marco provincial.
Tras la presentación, las autoridades y asistentes han realizado una visita institucional por las nuevas dependencias para conocer de primera mano el espacio y su innovador equipamiento técnico.
La jornada ha concluido con un jerez de honor acompañado de varias estaciones de maridaje con diferentes bocados diseñados especialmente para demostrar la capacidad de los Vinos de Jerez y la Manzanilla para elevar cualquier propuesta culinaria, celebrando así la riqueza que define este año de capitalidad gastronómica para Jerez.