La Asociación de Hostelería de Jerez ofrece el sábado, 25 de abril, a partir de las 13.00 horas, una
degustación gratuita de berza jerezana y vino de Jerez en la Plaza del Arenal La Asociación de
Hostelería de Jerez ofrece el sábado, 25 de abril, a partir de las 13.00 horas, una degustación
gratuita de berza jerezana y vino de Jerez en la Plaza del Arenal. La actividad se enmarca dentro de
la celebración del título de Capital Española de Gastronomía. Todos los amantes de este guiso tradicional tan jerezano.
Según la publicaciuón «Cosas de Comé», «La berza jerezana se la liga en muchas ocasiones a la cocina gitana, muy arraigada en la ciudad. Precisamente en el libro del cocinero Manuel Valencia, editado por la Escuela de Hostelería de Jerez y donde se hace un amplio recorrido por la cocina de este colectivo en la posguerra, se cita la receta de este plato un poco barroco por la cantidad de ingredientes que lleva y donde se juntan varias legumbres, habitualmente habichuelas y garbanzos, con carnes y embutidos de cerdo, y alguna verdura, fundamentalmente los cardillos, las tagarninas, las coles y las acelgas, aunque también es posible encontrarlas realizadas con apios».