El teniente de alcaldesa y delegado de Turismo, Antonio Real, ha subrayado la importancia de la
gastronomía como motor de transformación e inclusión social y su valor para visibilizar el trabajo de
miles de mujeres. Así lo manifestaba en la presentación de Janaína Torres, considerada ‘Mejor Chef
del Mundo’ en 2024 y protagonista este lunes de la conferencia titulada ‘De los orígenes a la
excelencia: la historia de Janaína Torres Rueda’ en la Sala Compañía. Una charla sobre motivación y superación personal en el sector de la hostelería basada en la exitosa trayectoria profesional de esta reconocida cocinera.
Se trata de la primera de un ciclo de conferencias impartidas por chefs de prestigio internacional en
el marco de la programación de actividades de la Capital Española de la Gastronomía organizadas
por el Restaurante LÚ. Un encuentro inspiracional de alto valor simbólico y social, centrado en su
trayectoria personal y profesional dirigido prioritariamente a mujeres, con un enfoque transversal
que ha integrado conceptos como el empoderamiento femenino, la inclusión social y superación
personal y la gastronomía como motor de transformación social a través de este relato de éxito
internacional desde contextos vulnerables.
La historia de Torres constituye un perfil alineado con los objetivos que se planteó para designar
Jerez como Capital Española de la Gastronomía y como destino que vincula cultura, gastronomía e
igualdad, aprovechando la presencia de una figura internacional de referencia. Empresaria
brasileña, es considerada una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea
latinoamericana. Nacida y criada en el centro de São Paulo, en un contexto social humilde, su
trayectoria vital constituye un ejemplo paradigmático de superación personal y profesional.
Vendiendo sándwiches con 11 años por las calles de São Paulo, desde muy joven desarrolló un
carácter independiente y resiliente, forjado en un entorno de dificultades económicas y aprendizaje
autodidacta, circunstancias que marcarían de forma decisiva su posterior enfoque culinario y
empresarial, profundamente vinculado a la accesibilidad, la autenticidad y el compromiso social.
Su consolidación profesional comienza en 2008 con la apertura del restaurante Bar da Dona Onça,
situado en el emblemático edificio Copan de São Paulo, establecimiento que se convirtió en un
referente de la cocina brasileña contemporánea y en un motor de revitalización del centro histórico
de la ciudad. Posteriormente ha desarrollado un sólido grupo empresarial gastronómico que incluye
proyectos de gran proyección internacional como A Casa do Porco, considerado uno de los mejores
restaurantes del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants, así como otros conceptos
innovadores como Hot Pork o Sorveteria do Centro. El reconocimiento internacional a su trayectoria
se ha consolidado en los últimos años con la obtención de algunos de los galardones más
prestigiosos del sector, entre ellos el título de
Mejor Chef Femenina del Mundo 2024 otorgado por The World’s 50 Best Restaurants, así como el
reconocimiento previo como mejor chef de América Latina en 2023
.
Esta serie de conferencias se producen en el marco de Jerez Capital Española de la Gastronomía al
objeto de fortalecer la conexión entre gastronomía y políticas culturales inclusivas, asociar la marca
Jerez a valores de talento, resiliencia e innovación gastronómica y promover contenido emocional y
transformador para la población femenina de Jerez, especialmente profesionales y emprendedoras
del sector de la hostelería, estudiantes de hostelería y turismo, el sector gastronómico local,
colectivos sociales, mujeres en riesgo de exclusión social y público general interesado en cultura y
gastronomía.