Hostelería Jerez, la Asociación Empresarial más representativa del sector a nivel local, ha presentado junto a la Fundación Secretariado Gitano de Jerez el distintivo “Jallipen. Cultura gitana y gastronomía”, una iniciativa de esta fundación sin ánimo de lucro que nace con el objetivo de sensibilizar, reconocer y visibilizar la aportación del pueblo gitano a la gastronomía de Jerez de la Frontera.
El Centro Andaluz de Flamenco ha acogido la presentación de esta iniciativa, enmarcada dentro de los proyectos vinculados a Jerez, Capital Española de la Gastronomía 2026.
El distintivo Jallipen surge como una propuesta que se dedica a la promoción de la igualdad de oportunidades de la comunidad gitana. Con él se pretende poner en valor una tradición culinaria que forma parte de la historia, la identidad y la vida cotidiana de Jerez. Este distintivo está dirigido a bares, restaurantes y locales de hostelería, así como a comercios vinculados a la alimentación —carnicerías, panaderías, pastelerías o plazas de abastos—, y también a personas, profesionales o negocios que deseen sumarse a la difusión y reconocimiento de la cultura gastronómica gitana.
A través de esta iniciativa, se busca generar una red de espacios comprometidos con la visibilización de esta tradición culinaria, entendida no solo como una forma de alimentación, sino como un elemento de convivencia, memoria y transmisión cultural.
Ruta Gastronómica Gitana
Por otro lado, también de la mano de Hostelería Jerez, se ha anunciado la puesta en marcha de una Ruta Gastronómica Gitana que se celebrará del 22 de abril al 3 de mayo en establecimientos hosteleros de la ciudad, con el objetivo de acercar a la ciudadanía y visitantes algunas de las recetas y propuestas vinculadas a esta tradición. Ambas iniciativas, aunque diferenciadas, comparten un mismo propósito: reconocer el papel del pueblo gitano en la construcción de la identidad gastronómica de Jerez y contribuir a una mayor sensibilización social.