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LA CONCEJALA MAITE PUIG

Más de dos mil personas han participado en una degustación de Carcamusas toledanas con motivo de la Capitalidad Gastronómica.  Turistas y toledanos han podido saborear el guiso, que han acompañado con cerveza o refrescos frente al principal monumento de la capital regional, en el que ha tenido lugar una tradicional batucada gastronómica y donde han sido instalados también varios castillos hinchables para los más pequeños con motivo del Carnaval, ha informado el Ayuntamiento en nota de prensa. Este plato típico de la gastronomía toledana ha estado compuesto por 250 kilos de magro y 600 chorizos, aderezados con un sofrito de cebolla y ajo, pimentón, aceite, sal y tomate frito con vino blanco, a cargo de la empresa ‘Catering Toledo’. En declaraciones a los medios de comunicación, el cocinero que ha elaborado este plato, Pedro Miguel Gómez, ha animado a los turistas a “que no dejen de probar nuestra gastronomía, porque es muy interesante y más este año, que todos mis compañeros están invirtiendo mucho tiempo y dedicación a la cocina castellano- manchega“. (FUENTE:EUROPA PRESS)

Los vinos de la DO Méntrida serán los protagonistas de la cata programada para el domingo 7 de febrero, a las 13,30 en la plaza del Ayuntamiento de Toledo, frente a la magna catedral, dentro de los actos programados por Capital Española de la Gastronomía Toledo 2016. En el pasado FITUR se hizo una cata de vinos Méntrida que fue acogida con gran interés.

La DO Méntrida se localiza en el norte de la provincia de Toledo (España) y las explotaciones agrarias son regadas por el río Alberche. La DO incluye 51 municipios teniendo como centro de la denominación, la localidad de Méntrida, y como sede la localidad de Fuensalida.

Vinos potentes, tintos y rosados entre 14 y 18 grados, las variedades más usuales son: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Graciano, Merlot y Syrah. En los blancos las variedades más usuales son:Albillo, Chardonnay, Moscatel de grano menudo, Sauvignon Blanc, Verdejo y Macabeo.

La Denominación de Origen Méntrida fue concebida durante el medievo a determinados señorios jurisdiccionales que se encargaron de los gobiernos y de llevar a cabo una rápida repoblación. Prueba de ello son las referencias a viñedos que se remontan al siglo XII. El cultivo del vino fue prosperando hasta alcanzar su esplendor en el Madrid de los Austrias en la que estos vinos fueron muy apreciados. La Denominación de Origen tal y como la conocemos actualmente nace en 1976. Desde entonces la Denominación de Origen ha pasado por varias etapas y hoy en día se enfrenta a nuevos mercados y nuevos retos.
CONTACTO.
Interprofesional de la D.O. Vitivinícola Méntrida
Avenida Cristo del Amparo, 16, 1º 45510 Fuensalida – Toledo
Tel.: 925 785 185 Fax: 925 784 154
administracion@domentrida.es

Captura de pantalla 2016-02-04 a las 20.14.32La perdiz es uno de los bocados más exquisitos del patrimonio gastronómico universal. Unas perdices en escabeche, con judías o a la toledana son una bendición para la mesa y para el paladar.

La fama de la perdiz se remonta a los más lejanos días de nuestra cultura. El griego Ateneo nos ha legado una manera de preparar perdices con una receta de gran sencillez. Dice Ateneo: “Después de limpiar el ave y vaciados sus intestinos, se rellena con unas lonchas de tocino, se envuelve en una hoja de parra y se deja cocer sobre el rescoldo”. Así de fácil.

En España, en La Mancha y en Toledo, donde siempre ha existido abundante perdiz roja, ésta nos aparece en las obras de Don Enrique de Villena, en el siglo XV, que nos escribe la manera de trincharlas y prepararlas, adobadas con zumo de limón, naranjas o granada. El Arcipreste de Hita también se hace eco de las perdices en El libro de buen Amor. El Arcipreste de Talavera, en El Corbacho, nos habla de “…perdices y vino pardillo…”. Don Juan Manuel, en “El Conde Lucanor”, las hace protagonistas de un excelente cuento fantástico, el de Don Illán el mágico de Toledo y el deán de Santiago. También en El Quijote aparecen las perdices, aunque al bueno de Sancho, gobernador de la ínsula Barataria, el recio doctor de Tirteafuera se las quita de las narices con un dudoso latinajo de Hipócrates: “Omnis saturatio mala, perdicis autem pessima” (toda saturación es mal y la de perdiz pésima). Y Rafael Alberti, en “La arboleda perdida” se hace lenguas de las que preparaba estofadas, en la Venta de Aires de Toledo, la cocinera llamada Modesta, tan alabada también por el doctor Marañón.

Y para cerrar este recorrido de la perdiz por la literatura, lo hacemos con el autor de teatro toledano Francisco de Rojas Zorrilla, que en una de sus obras apunta la siguiente receta en verso:

“Pelarlas dentro de mi casa,
perdigarlas en la brasa
y puestas en el asador,
con seis dedos de un pernil,
que a cuatro vueltas o tres,
pastilla de lumbre es
y canela del Brasil;
y entregárselas a Teresa
que con vinagre y aceite
y pimienta, sin afeite
las ponga en mi limpia mesa”.


Antonio Illán

(El escritor Antonio Illán está colaborando con Toledo Capital Española de la Gastronomía en la elaboración de una serie de artículos sobre la literatura y la gastronomía típica de Toledo).

No hay ciudad gastronómica que se precie sino cuenta con un mercado gastronómico de nivel.  El mercado toledano de San Agustín se reinventa para ofrecer la mejor muestra de la gastronomía castellano-manchega. Glamour y sabor a precios de la calle. El Mercado de San Agustín está gestionado por BSerendipity, consultora especializada  en los sectores de la restauración, el turístico y el tecnológico. La concejala de Turismo, Rosana Rodriguez y Mercedes Morales, promotora de la iniciativa empresarial, han cortado la cinta re-inaugural.

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Captura de pantalla 2016-02-02 a las 17.54.44Torrevieja, la dinámica ciudad de la provincia alicantina, pone en marcha un nuevo evento gastronómico: “La Cazuelica y el Vino”. Desde la Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca pone en marcha la primera actividad gastronómica que se ha denominado “La Cazuelica y el Vino” donde varios de los establecimientos asociados van a deleitar con unas ricas cazuelas acompañadas de unos buenos vinos seleccionados para la ocasión.
El Presidente de la Asociación, Joaquin Guillamó, informó que cada establecimiento va a ofrecer un mínimo de dos “cazuelicas” junto con un vino seleccionado a un precio de 2,00 euros la cazuela y 1,50 el vino, Sigue leyendo

Se pone en marcha el concurso “Cocina tu mejor plato”. La concejal de Turismo, , y el gerente del Hotel Cigarral Doménico, , han presentado la iniciativa destinada a personas que sienten afición por la cocina y organizado con motivo de la Capitalidad Española de la Gastronomía de 2016.La convocatoria del concurso se extiende del 1 al 19 de febrero y está abierta a todo aquel que lo desee, siendo condición necesaria la utilización de ingredientes de la provincia de Toledo en las recetas, que deberán enviarse a través de correo electrónico (prensa@hotelcigarraldomenico.com) e ir acompañadas de una fotografía que ilustre el plato participante, según ha informado el Ayuntamiento en nota de prensa.

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Captura de pantalla 2016-02-02 a las 17.35.55Toledo será el escenario, del 21 al 23 de febrero, de las  las Jornadas ‘Minimal, Alta Gastronomía en Miniatura’, donde nueve expertos cocineros enseñarán a 100 cocineros de Castilla-La Mancha sus creaciones con el objetivo de que potencien su formación en el diseño y elaboración de tapas y pinchos.

El presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT), Luis González, el gerente de la AHT, Valentín Salamancha, y el responsable de Baseclick –empresa organizadora– Mikel Martínez, han presentado el conjunto de actividades que se realizarán en estas Jornadas, que se enmarcan dentro de las actividades de la Capitalidad Española de la Gastronomía. Sigue leyendo

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Migas sabrosas y toledanas

El colegio público Santa Teresa, en Toledo, se convirtió por unas horas en un taller de cocina donde los alumnos de Infantil (entre 3 y 5 años) pudieron aprender a cocinar unas buenas migas, que luego se comieron, según informa la edición toledana de “ABC”. La jornada culinaria sirvió para festejar que Toledo sea la Capital Española de la Gastronomía durante 2016. Esta elaboración y degustación de migas es la primera de las actividades que este colegio tiene programadas para los próximos meses.

Su directora, Sagrario Pantoja, explicó que «lograr que los niños se acerquen a la realidad que les rodea es un objetivo didáctico fundamental». Además, la semana cultural del colegio, que se celebrará en marzo, girará en torno al tema de la gastronomía. Por ello, se está organizando talleres, catas y visitas de cocineros de primer nivel para que los alumnos sepan comer bien y disfrutar de la comida .